突撃取材
 〜刺し盛りだいがく〜
 2005.11.5(SAT)
2005.11.6(SUN)
　
夏、秋まつり経て、青年部だいがくも再始動！
今回のテーマはズバリ「お刺身」
ただお刺身と作ったんじゃ青年部だいがくじゃない…
魚から下ろしてもらいましょ！盛り付けもやっちゃいまっしょ！
刺身も講義内容も盛りだくさんの「刺し盛りだいがく」開講です♪
　 　 　
■オープニング■

初日には披露宴を抜け出してきた学長があいさつ(笑)
　 　 　
■大根のかつらむき■

まずは刺し盛りのツマを作るために
大根のかつらむきに挑戦
講師の職人技に参加者は目を大きくしていました！
　 早くも参加者は真剣そのもの。
講師にコツをききながらも、関心していました
　 　 　 　
■魚（あじ、ほっき貝、イカ、才巻海老）の下ろし方■

あじの下ろしは最大の関門！
細かい骨抜き作業まで小さい魚を刺身にするまで
繊細な作業に気を抜けませんでした。
　
　 　 　 サーモン
イカ 　才巻海老 ほっき貝


あじ
　 　 　 　
　 活き海老が跳ねるたびに会場内は
「キャー」の悲鳴(?)が上がってました
　 元気に動く才巻海老 　 　
　 　 　 　
西会津の藤田部長もサポートしてくれまし だいがくスタッフのエプロン姿は定着してきましたね
　 　 　 　
■色づけ■

海老にほんのり赤く色づけをするために熱湯をくぐす
同様にほっき貝も熱湯でピンク色にします。
　 　 　 　
■盛りつけ■

講師に盛り付けのポイントを聞いて、あとは参加者が
思いのままに盛り付けに挑戦しました。
みなさん時間をかけてこだわっていました。
　 　 　 　
       
参加者と刺し盛りの作品。やはりそれぞれのお皿に個性が伺えますね！
　 角山講師のお手本。
さすがお見事！		 　
　 　 　 　
■試食タイム■

自分で作った刺し盛りをさっそく試食
みなさんお互いの刺し盛りを見比べしながら
楽しそうに食べていました。
　 　 　 　
■参加者だけの特典コーナー■

今回は試食時に「ササニシキ」「コシヒカリ」の２種類の
ごはんを用意。新米の味の食べ較べをしてもらいました。
米の説明をする猪俣講師 ２日目はイカの肝を使って
塩辛をサービス！
　 　 　 　
■閉会セレモニー■

単位証として受講生に授与されました。
最後に講師のあいさつで閉校したのでした。

※参加者の皆さんには時間が予定よりオーバー
してしまい大変ご迷惑おかけしました
　 　 　 　

【記念撮影】 １日目 2005.11. 5

【記念撮影】 ２日目 2005.11. 6
　
■アンケート集計結果■

毎回参加者のみなさんにアンケートを実施
ここから次のテーマを決める参考になったり
データを分析し新たな戦略を練るのです！
(現在、集計中です)
　
■本番に向けての青年部員の裏舞台■

これまた恒例の部員の裏方の様子を公開（後悔）しちゃおーというコーナー！
さて、今回はどんなお宝画像が見れるのか・・・乞うご期待！

■企画ミーティング編■
（2005.10.17）

西会津商工会青年部が参加し、初の合同開催を
目指してミーティングが行われた。
　
　

　

 　 　


■リハーサル編■
(2005.10.26)

早速リハーサルを実施！
思いのほか時間がかかることが判明
また伊勢海老は予算オーバーのため中止するなど
かなり修正点を要したリハーサルでした。
　
　 　 　

■ＤＭ発送・タウン誌掲載編■
(2005.10.21〜24)

ＱＵＩＣＫ、ＶＯＩＣＥによる告知（左側）
過去の参加者へのＤＭ(右側)
　 　 　

■緊急ミーティング■
（2005.11.6）

初日の講義は３時間半の時間オーバー！
翌日の講義では同じ失敗を繰り返さないために
手順、内容の変更を夜中まで検討しました
　 　

■阿見町商工会青年部交流編■
(2005.11.6)

２日目には茨城県の阿見町より視察に来られました。
説明するよりも実際に参加してもらったほうがよいとの
ことで実際に参加者として受講してもらいました。
　 　 　 　

■打ち上げ編■
(2005.11.5/ 11.6)

今回は収穫の多い、充実しただいがくができました！
講師の皆さん本当にお疲れさまでした。
（右）講師が作ったあら汁

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